“Príroda vo svojej nekonečnej veľkorysosti obdarila kúsok zeme výnimočnou silou. V tej zemi sa zrodil vinič, plodiaci bohaté strapce zlatožltých bobúľ hrozna. Pod ochrannými krídlami žiarivého slnka, životodarnej vody a svedomitej, láskyplnej starostlivosti ľudí dáva už po stáročia táto oblasť svetu lahodný mok, nazývaný “Vinum regum, rex vinorum” - Víno kráľov, kráľ vín.”

V tomto duchu, zachovávajúc bohatú históriu a slávu Tokaja, vznikla v roku 2001 myšlienka založenia spoločnosti, ktorá by svojou činnosťou prispela k rozvoju Tokajskej vinohradníckej oblasti. Aj vďaka fondom Európskej únie sa moderná technológia a bohatá tradícia Tokaja spojili v celok, ktorého výsledkom je ambiciózny projekt dvoch spoločností, ktorý v roku 2008 vyrástol do podoby moderného vinohradníckeho a vinárskeho komplexu. Vinohradnícka spoločnosť s. r. o. sa pýši 37,6 hektármi novovysadených vinohradov. Odrody hrozna Furmint, Lipovina a Muškát žltý sú vysadené v lokalite s bohatým obsahom obsidiánu - prírodného sopečného skla, ktoré sa cez deň zahreje a v noci doslova vyhrieva vinohrady, čo je veľmi dôležité najmä v čase dozrievania hrozna. Aj preto sú tokajské vína také ohnivé...

Druhá firma - Tokajská spoločnosť Viničky s. r. o., vybudovala v areáli vinohradov moderné pivničné hospodárstvo s degustačnými miestnosťami a vínnym archívom, ktorého súčasťou bude agroturistické oddychové centrum s prírodným amfiteátrom a besiedkami vo vinohradoch s možnosťou posedenia pri ohni. Tento vinársko-vinohradnícky komplex, umiestnený uprostred nekonečných zelených vinohradov, svojou podobou ponúka slovenský unikát. Rozmiestnenie výrobnej technológie a aj samotná prevádzka je svojím spôsobom inovatívna. Jednotlivé procesy spracovania hrozna a výroby vína sa vykonávajú prostredníctvom najmodernejšej technológie s využitím gravitácie. Celý výrobný proces v podstate kopíruje svahovitosť terénu, pohyb suroviny - hrozna - od vstupu až po jeho “uloženie” do nádrží a sudov sa deje samospádom. Tento proces je maximálne šetrný a zároveň aj ekologický.

Hoci výroba ešte nie je spustená, vo viniciach sa už naplno pracuje. Úhľadné porasty svedčia o svedomitej práci hospodára. V stredu 6. augusta tu začali s prvou, tzv. zelenou oberačkou. O jej výhodách nás poinformovala Ing. Beáta Marcinová, prevádzková manažérka tejto spoločnosti cestou na hon Júlia, ktorý tohto roku vydá svoju prvú panenskú úrodu. “Keďže sa jedná o mladý vinohrad, v podstate je to trojročný ker, je dôležité, aby sa prvou úrodou veľmi nezaťažil. Ďalšou prednosťou tzv. zelenej oberačky (strhávajú sa nedozreté strapce hrozna, pozn. red.), je dosiahnutie vysokej kvality vstupnej suroviny - hrozna. Bobule prechádzajú v tomto období rôznymi biologickými a chemickými zmenami, obsah cukru je ešte nízky, naopak, obsah kyselín vysoký. Aby sa dosiahla maximálna koncentrácia cukrov, cenných buketných a aromatických látok, na jednom viničnom kre sa necháva maximálne päť až šesť strapcov zdravého hrozna, ostatné sa strhávajú. Takto chránime ker pred jeho zaťažením a kladieme “základy” pre kvalitnú vstupnú surovinu. Výnos hrozna z jedného hektára, z ktorého sa má vyrobiť tokajské víno, nesmie presiahnuť 9500 kilogramov. Túto skutočnosť každoročne kontroluje zamestnanec ÚKSÚP-u pri osvedčovaní hrozna. Týmto spôsobom síce prídeme o polovicu úrody, na druhej strane získame kvalitné víno,” vysvetlila nám výhody zelenej oberačky mladá inžinierka a zároveň v mene konateľa Tokajskej spoločnosti Viničky s. r. o. Štefana Duča pozýva všetkých milovníkov dobrého vína a zemplínskych špecialít na slávnostné otvorenie prevádzky, ktoré bude 27. septembra v rámci Dňa otvorených tokajských pivníc.

Zdroj: Slovo Zemplína